白菜収穫。と大根を漬ける会 | サニースカイファーム – 大明精機株式会社の農業事業 –

漬物用の大根が無事に干しあがりました。

約１週間かかりました。

やはり吊るして干しておいた物のほうが乾きがいいです。

全部で３１キロありました。これを全部たくあん漬けにしました。

＊材料＊

ぬか…４．６キロ（干し大根の重量の１５％）

塩…１．８キロ（干し大根の重量の６％）

ざらめ糖…２カップ位（好みで加減します）

唐辛子・昆布・黄粉…適量

これで重石（大根の２～３倍の重さ）をのせて、水が上がってくるのを待つだけです。

早ければ４日で水が上がってくるそうです。

また、今日は漬物用の大根と白菜（一部）を収穫しました。

左から黄心８５・かなめ７０・豊秋６０です。

写真では分かりづらいかもしれませんが、大きさが右へいくほど小さくなります。

イメージだと黄心８５が一番小さくなりそうな気がしましたが、そうじゃないみたいですね。

白菜が一番楽しみだったので、無事に収穫できて嬉しいです（＾ｖ＾）

今回収穫した大根は酢漬けと糠漬け、干し大根にしました。

昔の人はこうやって保存食にして冬に備えていたんですね～

と改めて実感しました。